榜首，承揽商是否具有规模化运营。
良好的协作有必要建立在承揽商健康的赢利模式之上，巨大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和减缩运营成本.
第二，承揽商是否具有成功的饭堂食堂办理模式。
由于食堂生意都是涣散办理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来保持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？
第三，有必要实地考察承揽商的投资规模，稳重评价承揽商的经济实力，
观赏所承揽的工厂对照其宣传资料是否相符,
承揽”精确的说应是“承揽运营办理”，是指企业与承揽者间缔结承揽运营合同。
将企业的“运营办理权”悉数或部分在一定期限内交给承揽者，由承揽者对企业进行运营办理，并承当运营风险及获取企业收益的行为。
由于承揽只是企业运营办理的一种弥补办法，不能消灭、改动原有企业或创设新的企业，也不能改动原有企业的法人地位。
名称和运营范围。承揽者与被承揽的企业间所存在的是一种合同关系。
因而，承揽运营可采纳公开招标方式进行。
也可根据董事会抉择或股东会抉择由原有企业直接与承揽者（自然人、个体工商户以及第三方企业均可）签定承揽运营协议。
承揽运营办理只是处理部分企业因运营办理不善导
致亏损的一种弥补办法，一般而言，只要合同双方意思表明真实有用，且不违背法律法规的效力性禁止性规则，则该承揽运营协议有用。
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