食堂承包是一种将食堂管理和经营外包给专业承包商的经营模式，近年来在企事业单位、学校、医院等各类机构中得到广泛应用。以下是该模式的重要性所在：

1. 提供了更为多样化的餐饮选择

传统的自助餐和食堂都很难满足人们对于不同口味的饮食需求，而食堂承包商往往可以根据顾客的需求和反馈来设计出不同类型的餐饮产品，丰富餐饮选择，提高餐饮质量，满足各类人群的需求。

2. 实现了专业管理

食堂承包商往往都是专业的餐饮企业或者厨师团队，拥有丰富的餐饮管理与营运经验，能够通过合理的食材采购、餐桌设计、就餐流程等方式来提高餐饮效率、降低成本、提高服务质量和顾客体验。

3. 降低了企事业单位的经济成本

对于企事业单位的餐饮管理来说， 营运成本包括人员工资、物料采购、设备维护等方面的支出比较大，而企业可以通过将餐饮管理与经营外包给食堂承包商，来降低餐饮经营的成本。

4. 提高食品安全

食堂承包商都有严格的质量控制体系，能够对从进货到出售的整个流程进行监督，并根据质量标准对食品进行检测，降低食品污染和安全隐患的发生，提高食品安全。

总之，食堂承包模式的出现，积极推动了餐饮行业的发展，满足了人们日益增长的多样化餐饮需求，提高了食品的安全性，降低了企事业单位的经营成本。