能够对客户进行盯梢服务，树立和记录有用的客户档案。了解标准、、把握顾客的信息和动态，尽量培养出会员式来宾。为了与客户树立起比较深沉的爱情合作关系，要尽量设法了解主宾的名字、电话、生日、单位及家庭住址等，然后锁定主要的目标采纳有用的营销战略，对其进行定时的回访作业，参加、融入客户日子中去，使餐厅在餐饮行业的剧烈竞赛中立于不败之地。餐饮营销欲取得成功，必定要具有以下5个要素：

1、资质深沉的职工。因为餐务托付是一项专业性十分强的作业，所以必需选拔一批资深职工担任餐务托付。一同还要求服务人员了解操作次序，了解客人，团膳配送把握目标客源定位，对消费大户、常客、熟客、领导以及周边竞赛等情况要十分清晰和了解。餐务托付一旦上任就要立刻进入角色，就要用心、专注的作业，一同餐务托付必定要有委曲求全的事业心和组织宣传才能，具有言语家的水平，一同也要是市场营销和公关营销的高手，能重视部分间的沟通和重视信息反馈，处事稳重、敏捷、及时、敏捷，就事有节奏感，在操作方面要高效、正确、诚笃守信及立异。

2、搜集信息。当今是信息时代，信息也是生产力。有了信息，营销才可能有其相应的对策及方法，才能够迎接挑战、取得营销的胜利。经过信息能了解来宾的消费心思需求，获得合理化建议，然后与相关部分一同采纳营销措施，能在产品上、服务上得以不时改革和完善。经过所获得的信息也能够拉近来宾与餐厅之间的间隔，增强来宾满意度。

3、营销认识。餐饮营销人员一直都要具有强烈的营销认识，为达到推销产品的意图首先应把握顾客的消费需求。了解来宾的身份、消费才能、特殊需求、层次、条件特色以及个性化需求，并配合相关服务单位，尽全力满足客户的需求。服务员在接待顾客的过程中，能够恰当协助其他部分的推销其产品。在与客人面谈的过程中，保持自己良好的饱满的精神状态，以自动负责的态度和真诚热情的微笑迎接客户。一同要及时了解来宾的用餐意图，对餐位和包厢进行合理调配，一直做到有剩余的包厢作为备用，以便于关于那些重要的特殊客人能够应急。接待中，服务人员必需正确了解客人所要求的细节，譬如人数、用餐意图和餐标以及对方名字、电话、主宾饮食偏好、单位、特殊情况等等，必定要留意观察，并对主人和主宾的真实情况作出正确判断，并把把信息及时反馈到相关部分。

4、个性服务。尽量要使来宾遭到尊重、关爱，获得车水马龙的感觉，使其在承受服务的过程中中感到物有所值。餐厅的营销人员一同要具有引导消费的才能，这就要求要自动和客人沟通，乃至平时要熟记熟客的消费习惯，俗话说好记忆不如烂笔头，服务员能够将客人习惯及偏好一一记在本上。例如爱吃的酒菜、包厢方位、对服务要求、上菜速度要求、主食点心偏好、敬酒方法与尺度、消费标准，乃至请客意图特别指明要哪位服务员等，都要一一记住。或者我们能够在菜品上做文章：

（1）白叟吃的菜要烧透；

（2）儿童一般喜欢吃甜点和水果；

（3）年轻人的主食精料要丰富；

（4）商务、政务请客菜要有品位，精制美观，量要适中；

（5）寿宴菜肴要必定要有主题文明，长命面必不可少；

（6）关于沿海来宾尽量不要上水产；

（7）韩国、香港、日本客人必定要有生吃的水产拼盘；

（8）四川、江西、湖南的来宾必需要有几道辣炒的菜肴；

（9）一般一线城市的贵宾，必需供给精品美观的功夫菜：

（10）领导、教授类的来宾要重视典故文明和外地菜肴。

服务过程中，服务员要真情服务，用心干事，努力做到人不动，眼睛动、留意每个角落变化，保证服务质量的到位和安全卫生。

17、在餐厅任何地方遇到客人事，要有礼貌的问候、谦让。

18、假设遇到菜肴出现质量问题或异物等突发情况时，要第一时间将菜肴撤离，然后在想方法解决问题。

19、当听到或看到顾客的筷子或叉子落地时，首先要取新筷子或新叉子给顾客，然后再捡起地下的筷子或叉子。

20、针对不同的顾客要供给不同当然个性化的服务，在不同场合，可恰当打破常规来供给服务。

关于上海雅东餐饮服务有限公司上海团膳公司的上海快餐配送、上海食堂承包更多资讯，请联系小编。